Crema de calabacín Opción 1

Ingredientes:

• 1 cebolla mediana por cada 2 calabacines (pelados).
• Leche (de soja, yo uso YOSOY que la venden en Mercadona y es muy buena para cocinar).
• Queso blanco de untar Light (Yo le echo un chorrito de nata vegetal en vez de queso).
• Especias: sal, pimienta molida y una pizca de nuez moscada.

Receta:

1. Picar la verdura en trozos pequeños.
2. En una olla rehogar la cebolla 3 min.
3. Añadir calabacín y rehogar 7 min. más.
4. Añadir la leche cubriendo la verdura y las especias.
5. Cocer todo 5-10 min.
6. Batirlo muy bien con la batidora añadiendo una cucharada de queso blanco de untar Light.